3. PASTEL DE POLLO
INGREDIENTES
1 kg de pechuga de pollo
sal
pimienta negra
2 dientes de ajo picados
Romero cantidad al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 taza de tomate concentrado
Perejil picado al gusto
2 tazas de leche
1 taza de aceite
5 huevos
2 papas cocidas y amasadas a punto de puré
2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de levadura para panes
1 taza de queso crema
1 ½ taza de queso mozzarella
½ taza de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:
En un recipiente, sazone el pollo con sal, pimienta negra, 2 dientes de ajo picados, romero y aceite de oliva.
Coloque en una bandeja para hornear y ponga en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 35 minutos o hasta que estén bien dorados.
Dejar enfriar unos minutos y desmenuzar el pollo. Reserva.
En una cacerola, sofreír la cebolla, 2 dientes de ajo picados, agregar el pollo.
Añade el tomate concentrado, sazona con sal y pimienta y el perejil picado. Reserva.
Batir en una batidora, la leche, el aceite, el puré de patatas y los huevos.
Coloca la mezcla en un recipiente y agrega la harina, una pizca de sal y la levadura.
En molde refractario untado con aceite de oliva, colocar la mitad de la masa.
Con ayuda de una cuchara esparce el pollo en la masa y acomoda porciones de queso crema y queso mozzarella.
Cubrir con el resto de la masa, terminar con el queso parmesano y llevar al horno precalentado 180 grados durante, aproximadamente 40 minutos o hasta que esté bien dorado.
