Plato 1: 𝐓𝐀𝐂𝐔 𝐓𝐀𝐂𝐔
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:
2 tazas de frejol canario cocido
1 taza de arroz blanco graneado frío
1 cebolla roja picada en cuadritos
2 dientes de ajo triturados
2 cucharadas de ají amarillo molido
½ cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal c/n
Acompañamiento
4 huevos fritos
2 plátanos fritos
Sarsa criolla (opcional)
Preparación
Para empezar con la preparación del tacu tacu debes hacer el aderezo. Para ello, pon a calentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe hasta que la misma se ponga transparente. Luego añade el ajo, el ají amarillo y el orégano. Remueve y deja que el aderezo se cocine por 5 minutos.
Pasado el tiempo, incorpora los frejoles. Mézclalos con el aderezo y ve aplastándolos con la ayuda de una cuchara de madera. Salpimienta.
Seguidamente, adiciona el arroz cocido frío y continúa removiendo hasta que se forme una especie de masa.
Luego divide la masa en cuatro porciones y aplástalas un poco. Fríe cada una en la misma sartén con un poco más de aceite. Mueve la sartén en forma circular para que se forme una especie de croqueta ovalada. Este movimiento se debe realizar suavemente, pero con firmeza. Repite el procedimiento con cada una de las porciones.
Sirve el tacu tacu en cada plato y corona con un huevo frito por encima. Acompaña con plátano frito a los costados y zarza criolla si has decidido incluirla.
