( SABOR TOLENTIINO – RECETA DE COCINA )
✓ INGREDIENTE PARA LA RECETA.
– 500 gramos de hígado de ternera o pollo, cortado en trozos finos.
– 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
– 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
– Sal y pimienta al gusto
+ Opcional: hierbas frescas o secas (como tomillo, romero o perejil) para aromatizar.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una sartén grande, calentar el aceite de oliva o la mantequilla a fuego medio-alto.
– Añadir las rodajas de cebolla a la sartén y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas y caramelizadas, unos 10-15 minutos. Retirar las cebollas de la sartén y reservar.
– En la misma sartén, añadir un poco más de aceite si es necesario y colocar los trozos de hígado. Cocinar unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera pero tiernos por dentro.
– Evite cocinar demasiado el hígado, ya que puede quedar duro.
– Una vez cocido el hígado, devolver la cebolla caramelizada a la sartén y mezclar todo.
– Sazone con sal, pimienta y las hierbas frescas o secas de su elección, si las utiliza. Remover bien para que se combinen todos los sabores.
– Cocinar un par de minutos más para que los sabores se mezclen y se calienten uniformemente.
– Sirve el encebollado de hígado caliente, acompañado de arroz, puré de patatas o pan fresco, según prefieras.
