En el mundo de la comida reconfortante, las enchiladas ocupan un lugar especial, un preciado plato mexicano que ha cautivado paladares de todo el mundo. Entre sus muchas versiones, las enchiladas de queso crema destacan por ser particularmente encantadoras. Estas enchiladas, con su relleno cremoso y sabroso, no son solo una comida, sino una experiencia, igualmente adecuadas para una cena informal o una reunión festiva.
Recuerdo vívidamente la noche de otoño en la que me topé por primera vez con las enchiladas de queso crema. Mi mejor amiga me invitó a cenar y me cautivó de inmediato el rico y cremoso relleno envuelto en tiernas tortillas, todo bañado en una sabrosa salsa. Era más que una simple comida; era un plato reconfortante que despertaba un antojo instantáneo de más. Desde ese día, este plato se ha convertido en un elemento básico de mi repertorio culinario, sorprendiendo constantemente a cualquiera que lo prueba. Ahora, comparto esta preciada receta con ustedes, segura de que se ganará un lugar preciado en su colección.
Receta de enchiladas de queso crema
Ingredientes:
1 paquete (8 oz) de queso crema, ablandado
3 tazas de pollo cocido desmenuzado
2 tazas de mezcla de quesos mexicanos rallados
3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de caldo de pollo
1 lata (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos
8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
3 cucharadas de harina común
1 cucharada de jugo de limón
Opcional: 1/2 cucharadita de chile en polvo
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco para decorar
Aderezos opcionales: tomates cortados en cubitos, aceitunas en rodajas, jalapeños en rodajas, cebollas verdes picadas.
Instrucciones:
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