- Precalentar el horno:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho.
- Remojar las pasas:
- Coloca las pasas en un bol y vierte el ron. Deja que se remojen durante unos 20-30 minutos para que absorban el licor.
- Preparar la mezcla:
- En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si la usas).
- Tamizar ingredientes secos:
- En otro bol, tamiza la harina con la levadura y la pizca de sal.
- Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando con una espátula o batidor de mano hasta que esté bien integrado.
- Incorporar las pasas:
- Escurre las pasas y resérvalas. Añade el ron en el que se remojaron a la mezcla del bizcocho.
- Enharina ligeramente las pasas y agrégalas a la mezcla, removiendo con cuidado para distribuirlas de manera uniforme.
- Hornear:
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