Precalentar el horno a 160°C (320°F). Engrasar ligeramente un molde desmontable de unos 20 cm de diámetro.
Triturar las galletas hasta obtener migas finas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Presionar esta mezcla en el fondo del molde para formar la base. Refrigerar mientras preparas el relleno.
En un bol grande, batir el yogur griego, queso crema, azúcar, huevos y vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Verter el relleno sobre la base de galletas preparada.
Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme al tacto.
Apagar el horno y dejar enfriar el cheesecake dentro con la puerta entreabierta para evitar que se agriete.
Una vez enfriado, refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Antes de servir, decorar con miel y frutas frescas si lo deseas.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 50 minutos | Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Kcal: 280 kcal | Raciones: 8 porciones
