**Instrucciones:**
1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve constantemente hasta que la mezcla adquiera un color dorado suave (aproximadamente 2 minutos).
3. Poco a poco, incorpora la leche, removiendo sin parar para evitar grumos. Cocina hasta que la mezcla espese.
4. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o hasta que esté firme.
6. Una vez fría, forma pequeñas croquetas con la mezcla.
7. Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
8. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
9. Retira y escurre el exceso de aceite con papel absorbente antes de servir.
**Tiempo de preparación:** 15 minutos
**Tiempo de cocción:** 10 minutos
**Tiempo total:** 25 minutos
**Calorías:** 150 kcal por croqueta
**Porciones:** 20 croquetas
