Instrucciones:
- Preparar la masa:
En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla y trabajar con los dedos hasta que la mezcla parezca migas finas. Añadir el agua fría poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave. Envolver en plástico y refrigerar por al menos 30 minutos. - Hacer el relleno:
En una cacerola mediana, combinar los duraznos, el azúcar, la maicena y la canela. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el relleno espese. Retirar del fuego y añadir la vainilla. Dejar enfriar. - Armar las empanadas:
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Estirar la masa en una superficie enharinada y cortar círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro. Colocar una cucharada del relleno de durazno en el centro de cada círculo, doblar por la mitad y sellar los bordes con un tenedor. - Hornear:
Colocar las empanadas en una bandeja para hornear y hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. - Glasear y servir:
Mezclar el azúcar en polvo, la leche y la vainilla hasta obtener un glaseado suave. Rociar sobre las empanadas calientes y dejar que se enfríen un poco antes de disfrutar.
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