Preparaci贸n
Preparaci贸n del Estofado de Pollo al Disco
Mientras ubicamos el Disco al fuego y se exita, continuamos a cortar el pollo en presas peque帽as y le retiramos completamente la piel, ten en cuenta que un estofado con la piel de pollo puede salir bastante grasosa y la piel no le otorga un 贸ptimo aspecto.
El misterio de un 贸ptimo estofado est谩 en el sofrito inicial, para eso vamos a poner en una licuadora o procesador la cebolla, el pimiento morr贸n rojo, los tomates, un taz贸n de agua y condimentamos con aj铆 triturado, or茅gano sal y aceite. Procesar y reservar.
En el disco ya ardiente ubicamos algo de aceite y empezamos a dorar las presas de pollo, ten en cuenta que tienen que quedar bien doradas por todos sus lados.
Una vez doradas las presas de pollo las retiramos y las reservamos al costado del fuego mientras en el aceite que sobra vamos a sofre铆r el licuado de verduras previo.
Pasados unos 5 minutos o cuando observemos que las verduras ya est谩n cocidas volvemos a ubicar el pollo dorado, y rectificamos con sal y pimienta. A帽adimos el papel de laurel.
Si observamos que se va secando la elaboraci贸n tenemos la posibilidad de agregarle una medida peque帽a de agua o caldo.
Pelamos y cortamos las papas en cubos del mismo tama帽o y las a帽adimos a la elaboraci贸n, cocinamos por 20 minutos m谩s y retiramos del fuego. Condimentamos con perejil picado y servimos.
