° 4: cocine en varias etapas
Para obtener un hermoso color y preservar la forma de las bayas, cocine la mermelada en varias tandas. Después de hervir, retirar la espuma y dejar hervir durante 1-2 minutos. Cuantos más pasos de cocción, mejor. Tres enfoques son óptimos. Una vez hice mermelada durante tres días y fue la mejor mermelada que he hecho en mi vida
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Consejo #5: deja reposar la mermelada
Deje que la mermelada se enfríe entre tandas. Cuanto más tiempo permanezca, mejor se saturarán las bayas con almíbar y el almíbar se volverá espeso. Si tienes un descanso prolongado, puedes guardar la mermelada en el frigorífico
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