+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 200 g de chocolate negro (preferiblemente al menos 70% cacao), picado.
– 400 ml de leche entera.
– 200 ml de nata para montar (crema de leche).
– 100 g de azúcar.
– 4 yemas de huevo.
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
– Una pizca de sal.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– En una cacerola grande a fuego medio, calienta la leche y la nata hasta que comience a hervir.
– Retira del fuego y añade el chocolate picado.
– Revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla esté suave y homogénea.
– Preparar la mezcla de huevo:
– En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y más clara en color.
– Combinar y cocinar:
– Vierte lentamente la mezcla de chocolate caliente sobre las yemas batidas, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.
– Esto temperará las yemas.
– Transfiere la mezcla de nuevo a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de la espátula.
– Esto tomará unos 5-8 minutos.
– Enfriar la mezcla:
– Retira la mezcla del fuego y pasa por un colador fino para asegurarte de que no haya grumos.
– Añade el extracto de vainilla (si estás usando) y la pizca de sal.
– Mezcla bien.
– Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, luego cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, hasta que esté completamente fría.
– Una vez que la mezcla esté fría, viértela en tu máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para congelar.
– Si no tienes una máquina para hacer helados, puedes usar el método manual descrito a continuación.
– Método manual (sin máquina para hacer helados):
– Si no tienes máquina para hacer helados, vierte la mezcla de chocolate en un recipiente apto para congelador.
– Coloca el recipiente en el congelador y déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora.
– Después de 1 hora, saca el recipiente del congelador y bate la mezcla con una batidora de mano o un tenedor para romper los cristales de hielo que se están formando.
– Vuelve a colocar el recipiente en el congelador y repite este proceso cada 30-45 minutos durante aproximadamente 3-4 horas, o hasta que el helado tenga una consistencia suave y cremosa.
– Una vez que el helado tenga la consistencia deseada, sírvelo inmediatamente en cuencos o en conos de helado.
– Puedes decorar con virutas de chocolate, trozos de chocolate o lo que prefieras.
