La kofta de Daoud Pasha
Ingredientes.
1 kilo de carne picada
Un cuarto de kilo de cebolla finamente picada
Media taza de perejil finamente picado
Un cuarto de taza de cilantro verde picado
Sal, pimienta negra, cilantro, pimentón y un cuarto de cucharadita de canela.
Una cucharadita de bicarbonato
Una cucharadita de azúcar
Mezclar todos los ingredientes: carne, cebolla, perejil, cilantro y especias.
Luego se le da forma a la carne en bolitas de tamaño mediano, se espolvorean con harina y se fríen en abundante aceite.
O ponerlo en una bandeja y meter al horno durante 20 minutos a 180 grados. Así quedará más ligero y no contendrá mucho aceite.
Método de salsa Daoud Pasha..
4 tazas de jugo de tomate + 2 tazas de agua
Un cuarto de kilo de cebolla picada
5 dientes de ajo picados
Pastilla de caldo de verduras
3 cucharadas de ketchup o una cucharada llena de salsa
Una cucharada de mostaza
Una cucharadita de azúcar
Dos cucharadas de aceite y una cucharada de mantequilla o ghee al gusto. En una olla al fuego agrega las cebollas hasta que alcancen un color dorado, luego agrega el ajo y revuelve por 3 minutos. Luego agrega el jugo de tomate, la sal, la pimienta negra. un cubito de caldo, un cuarto de cucharadita de comino, una cucharadita de cilantro seco, azúcar y ketchup o salsa.
Dejar hasta que la salsa espese, luego agregarle una cucharada de mostaza, agregar las bolas de kofta una vez sacadas del horno y dejarlas al fuego durante 10 minutos.
