1. Comience por secar la pechuga con toallas de papel. Luego, en un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo y el ajo en polvo para crear una mezcla de condimentos.
2. Frote esta mezcla de condimentos por toda la pechuga, asegurándose de cubrirla generosamente en ambos lados.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora la pechuga durante unos 3 o 4 minutos de cada lado hasta que se forme una costra dorada. Luego, transfiérala a la olla de cocción lenta.
4. En la misma sartén, agregue la cebolla cortada en rodajas y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
5. Vierta el caldo de res para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el vinagre balsámico, el azúcar moreno, la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 2 minutos antes de verterla sobre la pechuga en la olla de cocción lenta.
6. Agregue hojas de laurel y algunas ramitas de tomillo fresco encima de la pechuga.
7. Tapar y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 horas, hasta que la pechuga esté tierna al pincharla con un tenedor.
8. Una vez listo, deje reposar la pechuga antes de cortarla en sentido contrario a las fibras. Sírvala con la salsa resultante de la cocción, colada si lo desea para obtener una salsa más suave.
Variaciones y consejos:
Continua en la página siguiente👇
