Modo de Preparación de la Mermelada de Calabaza
Preparación de la Calabaza:
- Pelar y cortar la calabaza: Retira la cáscara y las semillas de la calabaza. Luego, corta la pulpa en cubos pequeños para que se cocinen de manera uniforme.
- Cocinar la calabaza: En una cacerola grande, coloca los cubos de calabaza y agrega el azúcar, el jugo y la ralladura de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla (o el extracto de vainilla). Si decides usar la manzana rallada, agrégala también en este momento.
- Cocción lenta: Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté suave y el azúcar se haya disuelto por completo. Esto tomará aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
Transformación en Mermelada:
- Triturar la mezcla: Una vez que la calabaza esté completamente cocida y deshecha, retira la rama de canela y la vaina de vainilla. Luego, utiliza una batidora de mano o un procesador de alimentos para triturar la mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea.
- Continuar la cocción: Regresa la mezcla triturada a la cacerola y cocina a fuego bajo por unos 15-20 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se pegue. La mermelada estará lista cuando al pasar una cuchara por el fondo de la cacerola, la mezcla se separe formando un surco.
- Esterilización de frascos: Mientras la mermelada se termina de cocinar, esteriliza los frascos donde la vas a guardar. Para hacerlo, hiérvelos en agua durante 10 minutos y déjalos secar completamente.
- Envasado: Vierte la mermelada caliente en los frascos esterilizados, llenándolos hasta el borde. Tapa los frascos y colócalos boca abajo durante 24 horas para crear un vacío que ayudará a conservar la mermelada.
Consejos para la Mermelada de Calabaza
Dulzor ajustable: Si prefieres una mermelada menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar o incluso utilizar edulcorantes naturales como la miel o el sirope de agave.
Espesor perfecto: Si después de triturar la calabaza la mezcla aún está muy líquida, puedes añadir un poco de pectina o seguir cocinando a fuego lento hasta que espese.
Sabores adicionales: Experimenta añadiendo otras especias como clavo de olor o jengibre en polvo para darle un toque único a tu mermelada.
Variaciones de la Mermelada de Calabaza
Mermelada de calabaza y naranja: Añade el jugo y la ralladura de una naranja junto con el limón para un sabor cítrico más pronunciado.
Mermelada de calabaza y coco: Añade 100 g de coco rallado a la mezcla antes de triturar para un toque tropical.
Mermelada de calabaza especiada: Incrementa la cantidad de canela y añade jengibre, clavo y nuez moscada para una versión más intensa y perfecta para el otoño.
Información Nutricional de la Mermelada de Calabaza
Por cada 100 gramos de mermelada:
- Calorías: 120 kcal
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 25 g
- Fibra: 1 g
- Vitamina A: 110% del valor diario recomendado
- Vitamina C: 15% del valor diario recomendado
Conclusión
La mermelada de calabaza es una deliciosa y nutritiva forma de aprovechar la calabaza de temporada. Su sabor suave, junto con el toque especiado de la canela y la vainilla, la convierten en una opción perfecta para untar en pan, acompañar quesos, o como relleno en pasteles y galletas. Además, es una receta sencilla de preparar, ideal para quienes quieren disfrutar de una mermelada casera y saludable. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este dulce manjar!
