Mi hijo lo hizo con su propia mano.

preparación
Precalienta el horno a 180°C.
Para el bizcocho, en una licuadora agrega el aceite, el azúcar y los huevos, bate por 3 minutos.
Usando un colador, agrega la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela, bate por 5 minutos.
Agrega poco a poco las zanahorias, el coco, las nueces, la esencia de vainilla y la piña, bate por 3 minutos.
Vierte la mezcla anterior en 3 moldes previamente enharinados y engrasados, hornea por 25 minutos.
Dejar enfriar y reservar.
Para el betún, bate la mantequilla con el queso crema, el azúcar glass y la esencia de vainilla durante 5 minutos, coloca sobre una manga pastelera con duya lisa.
Coloca el betún sobre una base de pastel sin llegar a los bordes, coloca otra base de pastel encima, repite el proceso hasta tener tres pisos.
Cubre el bizcocho con el resto del betún, utilizando una manga con kale decora el bizcocho, espolvorea con nueces y coco.