Instrucciones:
- Preparar los ingredientes:
Separar las yemas de las claras en dos boles. En el bol con las yemas, añadir la leche y el extracto de vainilla, y batir hasta que estén bien mezclados. Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre las yemas y mezclar hasta que la masa sea homogénea. - Montar las claras de huevo:
Batir las claras con la sal a punto de nieve. Agregar el azúcar gradualmente mientras se sigue batiendo, hasta que se formen picos firmes. - Combinar las mezclas:
Incorporar un tercio de las claras montadas a la mezcla de yemas y harina, mezclando suavemente con movimientos envolventes. Añadir el resto de las claras en dos tandas, mezclando con cuidado para mantener la aireación. - Cocinar los pancakes:
Calentar una sartén antiadherente a fuego bajo y derretir un poco de mantequilla. Colocar cucharadas grandes de masa en la sartén, formando montoncitos altos. Tapar y cocinar durante 4-5 minutos. Darles la vuelta con cuidado y cocinar 4-5 minutos más del otro lado. Es importante cocinar a fuego bajo para que los pancakes se cocinen por dentro sin quemarse por fuera. - Servir y disfrutar:
Colocar los pancakes en un plato y decorar con frutas frescas, una generosa porción de crema batida y un chorrito de jarabe de arce o miel.
¡Estos pancakes esponjosos harán que tu desayuno sea una experiencia extraordinaria!
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