1. PREPARAR EL HUMO:
• En un tazón grande, mezcle la harina común, la harina de frijol mungo, la sal y el agua. Bata hasta que la mezcla esté homogénea.
La masa está limpia y no tiene grumos. Déjala reposar durante un cuarto de hora para que quede una textura más suave.
2. PREPARACIÓN DEL CREPE:
• Calienta una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio. Pincela la sartén con un poco de aceite para
evitar que se pegue.
• Vierta un cucharón de masa en el centro del molde. Incline y gire el molde al instante para desplegar la masa.
la masa en una capa delgada y uniforme, cubriendo el fondo del molde.
• Rompa un huevo en la superficie de la masa y extiéndalo rápidamente con el dorso de una cuchara
espátula para cubrir el panqueque.• Esparce algunas cebolletas sobre el huevo y deja que el panqueque se cocine.
hasta que los lados comiencen a separarse de la sartén y la parte inferior esté ligeramente dorada, aproximadamente de 1 a 2
minutos.
3. AÑADIR RELLENOS:
• Rocíe la salsa hoisin y la salsa de chile sobre la parte horneada del panqueque. Agregue una porción de los encurtidos.
verdes y cilantro contemporáneo.
