MODO DE PREPARACI脫N
C贸mo hacer
Lavar muy bien las berenjenas, pues las vamos a consumir con piel. Quitarles el ped煤nculo y cortarlas en rodajas de unos 3 mm. de espesor. Esto es, ni muy gruesas, ni muy finas. Ponerlas en remojo en agua con sal unos 20 minutos. Colocarles peso encima para mantenerlas bajo el agua, pues las berenjenas suelen flotar. Por ejemplo, un plato peque帽o con un vaso grande de agua encima.
Una vez reposadas, escurrir y secar muy bien las berenjenas.
Calentar a fuego medio una sart茅n grande engrasada con un poco de aceite de oliva. Asar las berenjenas a la plancha hasta que est茅n doradas por ambos lados. Engrasar de nuevo la sart茅n a cada tanda. No hay que hacerlas a fuego muy fuerte para que d茅 tiempo a que se hagan por dentro. Como esta etapa puede tomar bastante tiempo, te recomendamos usar dos sartenes.
En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de berenjena. Salpimentar ligeramente
Luego, untar una capa de tomate frito y espolvorear or茅gano y albahaca al gusto.
Colocar la mitad de las lonchas del jam贸n cocido.
Formar otra capa con las rodajas de berenjena, salpimentar, untar con tomate y espolvorear las especias. Colocar ahora la mitad de las lonchas de queso.
Repetir los pasos anteriores una vez m谩s y terminar con una capa final de rodajas de berenjenas.Batir los huevos con la leche. Salpimentar ligeramente y verter esta mezcla dentro de la fuente.
Espolvorear con el queso parmesano rallado. Hornear unos 30 minutos a media altura en un horno a 170 潞C, calor arriba y abajo, hasta que haya cuajado y se dore en la superficie. Para comprobar la cocci贸n, pinchar con un cuchillo, si sale l铆quido, necesitar谩 unos minutos m谩s de cocci贸n.
Por 煤ltimo, sacar del horno y dejar reposar unos 15 minutos antes de servir.
