Modo de Preparación del Pastel de Chocolate
La preparación de este pastel es sencilla, pero requiere atención al detalle para asegurar que la textura sea perfecta. Sigue estos pasos cuidadosamente:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla o papel encerado.
- Derrite el chocolate junto con la mantequilla en un recipiente resistente al calor, utilizando el método de baño maría o microondas. Remueve hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados y deja enfriar ligeramente.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro. Este proceso incorporará aire a la mezcla, lo que contribuirá a la ligereza del pastel.
- Añade el extracto de vainilla y una pizca de sal a la mezcla de huevo y azúcar, y luego incorpora gradualmente el chocolate derretido, mezclando suavemente para no perder el aire incorporado.
- Incorpora la harina de almendra de manera delicada, utilizando una espátula de silicona y realizando movimientos envolventes. Este paso es crucial para mantener la textura ligera del pastel.
- Vierte la mezcla en el molde previamente preparado y alisa la superficie con la espátula.
- Hornea el pastel durante 20-25 minutos, o hasta que el centro esté apenas firme al tacto pero aún ligeramente húmedo. Este es el secreto para lograr que el pastel se deshaga en la boca.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo con cuidado. Déjalo enfriar completamente en una rejilla antes de cortarlo.
Dicas para un Pastel de Chocolate
Controla la temperatura del chocolate: Asegúrate de que el chocolate no esté demasiado caliente al mezclarlo con los huevos, ya que podría cocinarlos.
No sobrebatas los huevos: Aunque es importante incorporar aire, batir en exceso puede hacer que el pastel quede demasiado seco.
Vigila el tiempo de cocción: Un par de minutos extra en el horno puede cambiar la textura del pastel de suave a seca. Es mejor retirarlo cuando aún parezca un poco crudo en el centro.
Variaciones del Pastel de Chocolate
Pastel de chocolate con centro líquido: Reduce el tiempo de cocción en 5 minutos para obtener un centro aún más líquido, similar a un volcán de chocolate.
Añade frutos secos: Mezcla un puñado de nueces o almendras picadas para agregar un toque crujiente.
Incorpora frutas: Frambuesas o fresas frescas combinan perfectamente con el chocolate y aportan un toque de frescura.
Información Nutricional del Pastel de Chocolate q
Este pastel de chocolate es una indulgencia deliciosa, pero es importante disfrutarlo con moderación. A continuación, te proporcionamos una aproximación de la información nutricional por porción (basada en 8 porciones):
- Calorías: 350 kcal
- Grasas: 22 g
- Grasas saturadas: 13 g
- Carbohidratos: 34 g
- Azúcares: 25 g
- Proteínas: 6 g
- Fibra: 3 g
Este postre es rico en grasas y calorías debido a la mantequilla y el chocolate, pero también aporta antioxidantes del cacao y grasas saludables de la harina de almendra. Disfrútalo como un placer ocasional en una dieta equilibrada.
