Pastel de Coco “Atrapa Marido”

Modo de Preparación
1 – Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde como para flan.

2 – En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.

3 – Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco).

4 – Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.

5 – Mientras esperas que el pastel esté listo, puedes ir preparando el glaseado. Para ello, en una cacerolita mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).

6 – Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.

7 – Retira y reserva por 10 minutos.

8 – Echa sobre el pastel ya desmoldado y espolvorea el coco rallado que habías reservado.

9 – Reserva en la nevera al menos media hora antes de servir. ¡Es ideal para acompañarlo con un rico café!