Pastel en Capas con Miel

Para las Crepes: Cierna la harina, el polvo de hornear y el azúcar; haga un hoyo en el centro.
Luego, mezcle el huevo, la leche y la mantequilla (o manteca); vierta esto sobre la harina y mezcle hasta que quede una pasta lisa (tal vez sea necesario utilizar una batidora o un procesador de alimentos para quitar los grumos).
A continuación, vierta 3 cucharadas de la pasta en una sartén enmantequillada para crépes, y deje cocer la crépe de 11 a 12 minutos o hasta que esté dorada. Este paso lo debes repetir utilizando las crépes y la pasta restante.
Una vez estén cocidas todas las crépes, acomode una crépe en un refractario o un molde enmantequillado.
Para el relleno: En primer lugar, rebane las mitades de chabacano (damascos, albaricoque) y páselas por el azúcar mezclada con canela.
Posteriormente, unte el crépe en el molde con un cuarto de los chabacanos (damascos, albaricoque), cúbrala con otro crépe y éste a su vez cúbralo con otro cuarto de los chabacanos. Repita el procedimiento hasta acabar con un crépe, utilizando en total 5 crépes. Espolvoree con el azúcar adicional y meta el pastel al horno precalentado a 180° C durante 30 minutos.
Miel: Mezcle 1 taza (250 mililitros) del almíbar de los chabacanos (damascos, albaricoque) con el jugo de limón, la ralladura de naranja y la jalea de chabacano.
Ponga esto sobre la llama, deje que suelte el hervor y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Se sirve con el pastel en capas.

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