1. Preparación del roast beef:
Precaliente el horno a 375°F (190°C).
Sazona el asado de res generosamente con sal y pimienta.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar el asado por todos lados.
Frote el ajo picado y el romero picado sobre el asado.
Transfiera el asado a una asadera y áselo en el horno precalentado hasta obtener el punto de cocción deseado.
2. Elaboración de las patatas fondant:
En una sartén grande apta para horno, derrita la mantequilla a fuego medio-alto.
Añade los cilindros de papa y dóralos por ambos lados.
Vierta el caldo, añada las ramitas de tomillo y condimente con sal y pimienta.
Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que las papas estén tiernas y hayan absorbido el sabroso líquido.
3. Repositorio y servicio:
Deje reposar el rosbif durante 15 minutos antes de cortarlo.
Sirve las rodajas de roast beef perfectamente cocidas junto con las lujosas papas fondant.
