Método de preparación:
Coloca en un sartén a fuego medio la leche condensada, la leche, las yemas de huevo, la maicena y revuelve bien hasta que espese. Déjalo enfriar y agrega la esencia. Libro. Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes. En un refractario de 36cm de diámetro vierte la mitad de la crema, cubre con una capa de plátanos y galletas, agrega el resto de la crema y finalmente el merengue. Colocar en horno medio precalentado durante 5 minutos para dorar ligeramente los merengues. Espolvorea con canela, refrigera por 1 hora y luego sirve.
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