Descripción
El caldo de mondongo es una sopa tradicional que se disfruta en muchas regiones de América Latina y el Caribe. Conocido por su sabor robusto y su capacidad para reconfortar, este plato destaca por la riqueza de sus ingredientes y la complejidad de sus sabores. El mondongo, o callos de res, se cocina lentamente junto con una variedad de verduras, hierbas y especias, resultando en una sopa espesa y deliciosa que envuelve cada bocado con su suavidad. La combinación de comino, cilantro y pimentón añade una profundidad de sabor que deleita el paladar, haciendo de este caldo una opción perfecta para aquellos días en los que se busca una comida cálida y sustanciosa. Aquí te presento una receta básica para preparar un delicioso caldo de mondongo en casa.
Ingredientes
- 500g de mondongo (callos de res), limpios y cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 1 pimiento verde, cortado en trozos
- 1 taza de tomate triturado (puedes usar tomate en lata o fresco)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 litros de caldo de res (o agua)
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 limón (opcional, para servir)
- Rodajas de aguacate (opcional, para servir)
Modo de preparación
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