Instrucciones:
- Preparar el horno y el molde:
- Precalienta el horno a 160°C (320°F).
- Engrasa un molde redondo de unos 20 cm de diámetro y cúbrelo con papel pergamino.
- Separar los huevos:
- Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro.
- Mezclar las yemas:
- Añade el yogur, el azúcar, la maicena, la esencia de vainilla y la ralladura de limón (si la estás usando) al bol con las yemas.
- Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Montar las claras:
- Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que formen picos firmes.
- Incorporar las claras a la mezcla de yogur:
- Añade un tercio de las claras montadas a la mezcla de yogur y yemas, y mezcla suavemente con una espátula para aligerar la masa.
- Incorpora el resto de las claras en dos tandas, mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado.
- Verter la mezcla en el molde:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
- Hornear:
- Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante unos 45-50 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y firme al tacto.
- Para asegurarte de que esté bien cocida, inserta un palillo en el centro de la tarta; debe salir limpio.
- Enfriar:
- Retira la tarta del horno y déjala enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos.
- Luego, desmolda con cuidado y deja que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Sugerencias para servir:
- Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima antes de servir.
- Acompaña con frutas frescas o una salsa de frutas para añadir un toque extra de sabor.
¡Disfruta de tu suave tarta de yogur que se derrite en la boca como una nube esponjosa!
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