Modo de Preparación de los Tomates Confitados
Preparar tomates confitados es un proceso sencillo pero requiere paciencia. Sigue estos pasos para lograr el mejor resultado:
- Preparar los tomates: Corta los tomates cherry por la mitad. Colócalos en un recipiente y agrégales la sal. Déjalos reposar durante 10 minutos para que suelten parte de su humedad.
- Escurrir y mezclar: Una vez que los tomates hayan soltado algo de líquido, escúrrelos utilizando un colador. Mezcla los tomates con el ajo picado y las hojas de albahaca.
- Colocar en la bandeja: Distribuye los tomates en una bandeja para hornear con la parte cortada hacia arriba. Asegúrate de que los tomates estén bien esparcidos y no se superpongan.
- Hornear: Cocina los tomates en un horno precalentado a 100°C durante 3 horas. Este proceso lento permitirá que los sabores se concentren y que los tomates se deshidraten parcialmente.
- Envasar: Una vez que los tomates estén listos, transfiérelos a frascos esterilizados. Cubre los tomates con aceite de oliva hasta que estén completamente sumergidos.
- Reposar: Cierra los frascos herméticamente y asegúrate de que los tomates estén bien cubiertos de aceite para evitar que se estropeen.
Consejos para los Tomates Confitados
Asegúrate de cubrir bien: Cada vez que cierres un frasco, revisa que los tomates estén completamente cubiertos con aceite. Esto es crucial para su conservación.
Usa aceite de buena calidad: El aceite de oliva no solo conserva los tomates, sino que también contribuye a su sabor, así que elige un aceite de buena calidad.
Verifica la esterilización: Asegúrate de que los frascos estén bien esterilizados antes de llenarlos para evitar contaminaciones.
Variaciones de los Tomates Confitados
Puedes adaptar esta receta de tomates confitados según tus gustos o necesidades:
Tomates con hierbas variadas: Añade otras hierbas frescas como romero o tomillo para darle un toque diferente.
Tomates con especias: Agrega especias como pimienta negra, pimentón o incluso un poco de chile seco para un sabor más robusto.
Tomates con otros vegetales: Prueba a confitar también otros vegetales como pimientos o cebollas para una combinación de sabores deliciosa.
Información Nutricional de los Tomates Confitados
La información nutricional puede variar dependiendo de la cantidad de aceite utilizado y los ingredientes adicionales, pero en general:
- Calorías: Aproximadamente 70-100 kcal por 100 gramos, principalmente provenientes del aceite de oliva.
- Proteínas: 1-2 gramos por 100 gramos, provenientes de los tomates.
- Grasas: 6-9 gramos por 100 gramos, en su mayoría grasas saludables del aceite de oliva.
- Carbohidratos: 5-8 gramos, principalmente de los tomates.
- Fibra: 1-2 gramos, dependiendo del tamaño de los tomates.
Conclusión
Los tomates confitados son una exquisitez que no solo enriquece tus platos con un sabor profundo y concentrado, sino que también ofrece una manera práctica de disfrutar tomates fuera de temporada. Ya sea que los utilices como aperitivo, acompañamiento o como ingrediente en tus recetas favoritas, estos tomates confitados seguramente serán un éxito. Anímate a prepararlos y disfruta de su sabor en cada bocado. ¡Buen provecho!
