Preparación
- Cortar la carne en tiras delgadas. Espolvorear con bicarbonato de sodio, cubrir y dejar reposar por 30 minutos. Este es el truco que suaviza la carne.
- Mientras tanto, picar los dientes de ajo. Mezclar con azúcar, sal, pimienta negra y ají molido.
- Enjuagar la carne varias veces con agua limpia para eliminar el bicarbonato de sodio y secarla con una toalla de papel.
- Calentar un poco de aceite en una sartén grande. Dorar rápidamente la carne por todos lados y retirarla.
- En la misma sartén, saltear la cebolla cortada en juliana y el pimiento en tiras durante unos minutos.
- Agregar la carne dorada y la mezcla de ajo y especias. Añadir el ketchup y mezclar bien.
- Tapar y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos
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