Mesa larga, mantel corto; es la primera imagen que viene a mi mente de mi corta infancia en casa de mi abuela materna.
Un domingo interminable, lleno de alegría, mucha gente, mucho bullicio, mucho silencio a la hora de la siesta y gran recuerdo de las pastas caseras que la nona amasaba en día sábado y las acompañaba con un tuco único que comenzaba su elaboración a primera hora del mismo día domingo.
Para muchos, los recuerdos nostalgiosos, no son bien recibidos cuando los escuchan; para mí al contrario: es un agasajo al corazón, una caricia a la mente lo que produce recordar esos momentos.
Los ñoquis de la nona tenían algo especial y se notaba: estaban elaborados con amor, paciencia y gran conocimiento.
Al momento de recordar, es fundamental tener en cuenta algunos de los secretos que la abuela llevaba a cabo para deleite de la familia que luego mencionaremos
Ingredientes:
Los ingredientes que detallamos serán los correspondientes para que almuercen o cenen 4 personas.
- 1 ¼ k de Papas
- 500 gr de Harina 0000
- 3 Yemas
- 100 grs de Queso rallado
- 1 Puñado de Sal gruesa para cocinar las papas
- 1 cucharadita de sal fina
- Pimienta negra
- Nuez moscada
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