Método de preparación de pan francés tipo panadería
1. En un bol añadir todos los ingredientes secos, incluida la levadura (triturar junto con los demás ingredientes secos) y mezclar muy bien.
2. Luego vierta la mezcla de ingredientes secos sobre la encimera y haga un agujero grande en el centro.
3. A continuación, añade la margarina, el huevo y 550 ml de agua helada, mezclando la harina por los bordes con la margarina y el agua.
4. CONSEJO: Si la harina absorbe demasiada agua, añade otros 50 ml.
5. Amasar bien la masa hasta que quede suave.
como modelar
1. Usando un rodillo, mide 6 dedos y corta a mano.
2. Luego recógelos uno por uno y aplánalos un poco con las manos.
3. Enrolle y coloque el pan con la ranura hacia abajo, en una sartén antiadherente.
4. Esperar a que crezca el pan alrededor de 1h30 y 2h hasta que doble el volumen.
5. Antes de hornear, rocíe los panes con agua hasta que tengan una fina capa de agua y, con una navaja o cuchillo nuevo y limpio, corte media pulgada en el centro de los panes.
6. Coloque una lata de mermelada de guayaba o dos latas de sardinas en el horno con agua para mantener la humedad mientras se hornea el pan y encienda el horno a 250°C para precalentar durante al menos 10 minutos.
7. Deje los bollos en el horno durante unos 20 minutos, girando la sartén a la mitad para que se doren uniformemente.
8. A continuación, sacar del horno y no dejar que los bollos cojan corriente, para que queden crujientes por fuera y tiernos por dentro.
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