Elaboraci贸n y cocci贸n
Matambre de cerdo adobado, elaboraci贸n y cocci贸n
- Para empezar con esta receta de matambre de聽聽cerdo聽adobado, prepararemos la marinada o adobo.
- Para聽elaborar la marinada o adobo, ubicamos en un bowl 1 cda. de or茅gano seco, con 1 cda. de aj铆 molido, 2 medidas de cuchara de mostaza, ralladura de medio lim贸n, 1 diente de ajo rallado o picado bien fino, 2 medidas de cuchara de aceite de oliva, 3 medidas de cuchara de aceto bals谩mico y condimentamos con pimienta negra. Combinamos bien y reservamos. (No le vamos a poner聽聽sal聽debido a que la mostaza tiene dentro bastante)
- Ubicamos el matambre sobre una tabla y salamos de los dos lados. La parte que tiene dentro m谩s grande proporci贸n de grasa la vamos a ubicar para abajo y en la parte de arriba vamos a ubicar el adobo intentando de que no quede ninguna parte del matambre sin embadurnarse.
- Ahora vamos a聽doblar el matambre en dos, para que quede el adobo en el centro y la grasa por fuera.
- En este momento un misterio para que el聽matambre de cerdo聽no se contraiga en la parrilla, para eso vamos a colocarle palillos de madera (mondadientes) o palillos de brochette en todo el borde.
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