1. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar morena, el pimentón, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, la sal y la pimienta de cayena para crear una masa seca.
2. Aplique la mezcla seca uniformemente sobre ambos lados de las costillas.
3. Precaliente su ahumador, parrilla de carbón u horno a 225°F (107°C). Para ahumadores y parrillas, prepárese para cocción indirecta.
4. Coloque las costillas con el hueso hacia abajo en el ahumador o en la parrilla. Si usa un horno, colóquelos sobre una rejilla para hornear en una fuente para hornear grande.
5. Cocine durante aproximadamente 4 a 5 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y la carne se separe fácilmente del hueso.
6. Durante los últimos 30 minutos de cocción, unte generosamente las costillas con salsa barbacoa.
7. Retirar del fuego y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar.
**Tiempo de preparación:** 20 minutos | **Tiempo de cocción:** 5 horas | **Tiempo total:** 5 horas 20 minutos
**Kcal:** 980 kcal | **Porciones:** 6 porciones
