CROISSANTS BICOLORES 

1. Precaliente el horno a 20°C/25°F. 93.
2. Haga un pozo en el tazón de harina y desmenuce la levadura fresca en él. Vierta la leche, la mantequilla, el huevo, el azúcar y el agua tibia. Mezclar para disolver la levadura.
3. Combina líquidos con cuatro y trabaja la mezcla con las manos hasta que la masa se junte. Amasar hasta que quede suave y elástico, luego dividir por la mitad.
4. Mezclar la mitad de la masa con cacao y 15ml de leche.
5. Forme ambas masas en una tapa de bola y déjelas a un lado durante 1 hora.
6. Extienda el chocolate y la masa blanca en un rectángulo. Coloque una hoja de masa encima de otra y presione ligeramente hacia abajo. Corta la masa en triángulos y enróllala en croissants. Coloque cada rollo en una bandeja para hornear cubierta de pergamino y pincele con leche.
7. Hornea durante 20 minutos, deja enfriar y luego rellena con pasta de avellanas.