Instrucciones:
Preparación de la base:
- Triturar las galletas: Tritura las galletas hasta que queden hechas polvo. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o metiéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con un rodillo.
- Mezclar con mantequilla: Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea.
- Formar la base: Presiona la mezcla de galletas y mantequilla en el fondo de un molde desmontable (de unos 20-23 cm de diámetro) cubierto con papel de horno. Asegúrate de que quede bien compacta y uniforme. Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno:
- Batir el queso crema: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añadir los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorporar la nata, jugo y ralladura de limón: Añade la nata, el jugo y la ralladura de limón, y la esencia de vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Hornear: Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde. Hornea en el horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 60-70 minutos, o hasta que el centro esté casi cuajado (debe temblar un poco al moverlo).
- Enfriar: Deja enfriar la tarta en el horno apagado con la puerta entreabierta durante una hora. Luego, refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
Preparación del topping de limón:
- Mezclar ingredientes: En un cazo, mezcla el jugo de limón, el azúcar, los huevos, la mantequilla y la maicena. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese (unos 5-7 minutos).
- Enfriar y verter: Deja enfriar un poco el topping y viértelo sobre la tarta fría. Extiende uniformemente y refrigera nuevamente durante al menos 1 hora para que el topping se asiente.
Servir:
- Decorar y servir: Antes de servir, puedes decorar la tarta con rodajas de limón, ralladura de limón, o unas hojas de menta fresca.
¡Disfruta de tu deliciosa tarta alta de limón!
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