Modo de Preparación de las Empanadas Argentinas
Preparación de la Masa:
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, coloca la harina y la sal, y mezcla bien.
- Incorporar la manteca: Agrega la manteca o grasa de cerdo y mezcla con las manos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
- Añadir el agua: Poco a poco, vierte el agua tibia mientras amasas, hasta que la masa esté suave y homogénea. Si la masa está muy seca, puedes añadir un poco más de agua.
- Reposo de la masa: Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto permitirá que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
Preparación del Relleno de Carne:
- Sofreír la cebolla: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén transparentes y tiernas.
- Cocinar la carne: Agrega la carne molida a la sartén con las cebollas y cocina hasta que la carne esté dorada. Añade el pimentón, el comino, el ají molido, la sal y la pimienta, y mezcla bien.
- Incorporar los huevos y aceitunas: Retira la sartén del fuego y añade los huevos duros picados y las aceitunas. Mezcla todo bien y deja que el relleno se enfríe antes de armar las empanadas.
Armado de las Empanadas:
- Estirar la masa: En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
- Cortar discos de masa: Usa un cortador redondo o un vaso grande para cortar discos de masa de aproximadamente 10-12 cm de diámetro.
- Rellenar las empanadas: Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedece los bordes con un poco de agua, dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
- Repulgue o cierre: Puedes hacer un repulgue (un doblado decorativo) en los bordes o sellarlas con un tenedor.
- Hornear o freír: Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pincélalas con un poco de huevo batido para que queden doradas y crujientes. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas. Si prefieres, también puedes freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.
Consejos para las Empanadas Argentinas
Masa crujiente: Usa manteca o grasa de cerdo en lugar de aceite para una masa más crujiente y sabrosa.
Relleno jugoso: No sobrecocines la carne para que el relleno se mantenga jugoso. Además, es importante dejar enfriar el relleno antes de armar las empanadas para que no humedezca la masa.
Variaciones de relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos como pollo, espinaca con queso, jamón y queso, entre otros.
Variaciones de las Empanadas Argentinas
Empanadas de pollo: Sustituye la carne de res por pollo desmenuzado cocido. Puedes agregar un poco de pimiento rojo para darle más sabor.
Empanadas de espinaca y queso: Para una opción vegetariana, utiliza espinacas cocidas y escurridas mezcladas con queso ricota y nuez moscada.
Empanadas de humita: Relleno cremoso de choclo (maíz) con queso, típico del noroeste argentino.
Información Nutricional de las Empanadas Argentinas
Por cada empanada de carne de tamaño estándar (aproximadamente 100 g):
- Calorías: 250-300 kcal
- Proteínas: 12-15 gramos
- Grasas: 15-20 gramos
- Carbohidratos: 20-25 gramos
- Fibra: 2-3 gramos
Conclusión
Las empanadas argentinas son un plato versátil y delicioso, perfecto para cualquier ocasión. Con su crujiente masa y su jugoso relleno, son un verdadero placer para el paladar. Ya sea que prefieras hornearlas o freírlas, o que optes por un relleno clásico de carne o una versión vegetariana, las empanadas siempre serán un éxito en tu mesa. ¡Anímate a prepararlas y disfruta de un pedacito de Argentina en tu cocina!
